年夜饭上的压轴菜，颜色翠绿，吃起来清脆爽口，一上桌家人看愣了
大家好，我又来分享年夜饭的小凉菜了，这是分享的第六道，凉拌芹菜白玉菇，颜色靓丽，一端出来整桌菜都失去了颜色，有次我做了这道凉菜，家人都不舍得吃了，害怕吃一口就破坏了它的美，看到家人喜欢我也特别高兴，
这道凉菜在年夜饭上可以作为压轴菜了，凭借其独特的菜品颜色，绝对能吸引全家人的眼球，看起来颜色翠绿，吃起来清脆爽口，通过这道菜让你做全场最靓的仔。这道菜的做法及其简单，蔬菜焯完水后一凉拌，然后摆盘即可，吃完年夜饭上的大鱼大肉，再来点青菜清清口解解腻，这道菜的目的也就达到了。
首先把芹菜摘掉叶子，斜刀切成片，最好是切薄一点，这样摆盘比较好看，白玉菇剪去根部，放在一边备用。
锅中加入适量的清水，少量的食盐和食用油，大火烧开，把芹菜放进去焯水三分钟断生即可捞出，放在凉水里浸泡，这样能使芹菜吃起来更清脆，白玉菇也放进去焯水，时间最好是久一点，（菌类的食材细菌残留度较高）焯完水后捞出放在碗中备用。
准备一个红辣椒，切少许的红辣椒丝，做装饰用的，（也可以放在热水里烫一下，烫过的辣椒丝颜色稍微有点变浅）
把芹菜和白玉菇放在一个碗中，加入蒜末、辣椒丝、食盐、白糖、白醋、芝麻，倒上热油炝一下，用筷子搅拌均匀。（喜欢吃辣的在这里可以放点辣椒油，那味道更棒）
最后一步就是关键的摆盘了，因为前面经过搅拌，食材比较混乱，摆盘的时候比较费时间，先用筷子把白玉菇挑出来，放在盘子的中间，然后用筷子把芹菜摆在盘子的四周，最后把红椒丝摆在上面。
1、芹菜焯水至断生即可，但是白玉菇最少要焯水五分钟，菌类的蔬菜煮不透吃了会拉肚子的。
2、所有食材都准备好以后要在碗中调味，别忘了炝下热油哦，会使整道菜吃起来更香。
3、摆盘的时候先摆白玉菇再摆芹菜，要有细心，急脾气的可干不了这活。
好了，这道凉菜就介绍完了，喜欢的话可以在你家的年夜饭上做一次，保准让大家对你刮目相看，
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